＜あゆみさんのコラム＞爽やか＆ヘルシーな「甘酒レモンケーキ」はいかがですか！

４月からコラムを担当させていただいております、
ジュニア野菜ソムリエの山本あゆみです。

いよいよ明日はマルシェが開催されますね
おなじみの美味が揃うほか、今月は瀬戸内マルシェも出店。
いつものマルシェに華を添えます。

瀬戸内と聞いてわたしが思い浮かぶのは、やっぱりレモン
そして、あの爽やかなレモンイエローに惹かれてつい作りたくなるのが、
この「甘酒レモンケーキ」です。

今回、発酵食品愛好家でもあるわたしはこのレモンと甘酒をあわせてみました。
今では手に入りやすくなった甘酒ですが、
代わりにはちみつやメープルシロップを使ってもかまいません。
柑橘系のケーキは香りがあって、おいしいですよね。

皆様、ぜひ、お試しください

甘酒レモンケーキ

（材料）20cmパウンド型１台分

薄力粉　　　　　　　　　　　　　 　１２０g          　　　　

ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ２

甘酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

きび砂糖　　　　　　　　　　　　 　１００g

レモン　　　　　　　　　　　　　　　　１個

なたね油（キャノーラ油）　　　　　大さじ１

レモンのシロップ漬け　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

（作り方）

１．       
パンウド型にオーブンシート（分量外）を敷く。

２．       
薄力粉とべ—キングパウダーを一緒にふるっておく。

３．       
レモンを塩もみして洗い、皮をすりおろしてから果汁を絞る。

４．       
ボウルに卵を割り入れ、甘麹、きび砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。

５．       
４に３のレモンの皮と果汁を加えてさらによく混ぜ合わせてから、

2となたね油を加えてゴムベラなどでざっくりと混ぜ合わせる。

６．       
５をパンウド型に流し入れ、レモンのシロップ漬け３～４枚のせ、１７０℃のオーブンで３５分焼く。

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